PRZEPISY I PORADY

STYCZEŃ 2011 - COŚ NA ZIMNE DNI

FLACZKI WOŁOWE

Składniki: 1 i 1/2 kg flaków wołowych , dwa skrzydełka i szyjka z drobiu, 2 marchewki, 2 pietruszki, 1/2 selera, 2 pory, 70 g masła, 2 łyżki mąki, 1 cebula, ziele angielskie, liść laurowy, szczypta gałki muszkatołowej, szczypta mielonego pieprzu, 2 łyżeczki mielonej słodkiej czerwonej papryki, łyżeczka majeranku.

Najlepiej zacząć przygotowywanie flaków poprzedniego dnia. Szorujemy je, dokładnie czyścimy, dokładnie myjemy i cieniutko kroimy na paseczki Oczyszczone flaki zalewamy wrzątkiem i gotujemy około 15 minut. Odcedzamy i ponownie zalewamy wrzątkiem, znowu obgotowując je 10 minut. Jeśli flaczki wydzielają niemiłą woń czynność powtarzamy jeszcze trzeci raz .

Wcześniej przygotowujemy rosół zalewając w garnku skrzydełka i szyjkę drobiowe wodą.

Na patelni na maśle dusimy umyte, obrane i pokrojone w słupki jarzyny: seler, por, marchewkę i pietruszkę. Po 10 minutach dodajemy do rosołu drobiowego. Gdy mięso będzie miękkie wyjmujemy je i chowamy w lodówce na pewno się przyda do czegoś innego.

Łączymy rosół gotowany z warzywami z flakami i gotujemy na małym ogniu aż flaki będą miękkie W razie ubywania rosołu, uzupełniamy go wrzątkiem.

Cebulę obieramy, kroimy w kotkę i dusimy na maśle, dodać później mąkę aby zrobić zasmażkę, rozprowadzając ją niedużą ilością rosołu z flaczków. Dodajemy zasmażkę do flaków i przyprawiamy je zielem angielskim, liściem laurowym, szczyptą gałki muszkatołowej, 2 łyżeczkami mielonej czerwonej słodkiej papryki i łyżeczką majeranku.

Gotujemy jeszcze na małym ogniu 10 minut i flaczki są gotowe.



SMACZNEGO !!!




powrót do listy