PRZEPISY I PORADY

SIERPIEŃ CZAS NA TRADYCJĘ

STAROPOLSKI KAPUŚNIAK:

Składniki na cztery osoby: kość wieprzowa lub wołowa do wywaru rosołowego, 0,5 kg kapusty kiszonej, 15 dag boczku wędzonego, 2-3 frankfuterki lub inne wędzone kiełbaski, 1 cebula, 3-4 ziemniaki, majeranek, kminek, kilka ziaren ziela angielskiego, 2-3 liście laurowe, sól i pieprz dla smaku.

Do garnka wrzucamy kość wołową lub wieprzową, zalewamy wodą i gotujemy aby uzyskać smak wywaru mięsnego. Po 15 minutach, wrzucamy posiekaną drobno kiszoną kapustę i gotujemy na małym ogniu, doprawiając małą garścią kminku, kilkoma ziarnami ziela angielskiego oraz paroma listkami liści laurowych.

Na patelni osobno podsmażamy pocięty w drobną kostkę boczek. Gdy już tłuszcz się lekko wytopi, dorzucamy do boczku pokrojone w talarki frankfuterki lub inne wędzone kiełbaski. Po 10 minutach smażenia na średnim ogniu dorzucamy pokrojoną w pióra cebulę. Gdy wszystkie składniki na patelni będą ładnie podsmażone (cebula musi być tylko zeszklona) dodajemy je do gotującego się w garnku kapuśniaku.

Osobno w małym rondelku gotujemy przez 10-15 minut pokrojone w kostkę ziemniaki, a gdy będą miękkie wrzucamy je do kapuśniaku Całość doprawiamy majerankiem oraz solą i pieprzem dla smaku. Po zagotowaniu staropolski kapuśniak jest gotowy do spożycia.

SMACZNEGO !!!