PRZEPISY I PORADY

STYCZEŃ 2010 - SMAKI KRESÓW POLSKI

Pielemieni

Składniki: duży kawałek wieprzowej łopatki ( ok. 1 kg ), 4 cebule, 800 g. słoniny, 800 g. mąki, 3 jaja, 50 g. masła, 100 ml. wody, sól i pieprz do smaku, kilka ziaren ziela angielskiego, 2 liście laurowe.

Umyte mięso , nacinamy od strony skórki i polewamy wrzątkiem aby mięso było bardziej chrupiące, skrapiamy oliwą i przyprawiamy solą . Do naczynia żaroodpornego wkładamy mięso na pieczeń, parę listków szałwii i pokrojoną w ćwiartki cytrynę.

Wieprzowinę, trzy cebule oraz słoninę mielimy w maszynce do mięsa na drobnym sicie. Dodajemy do smaku soli ,pieprzu. Następnie wyrabiamy masę przez parę minut i odstawiamy w chłodne miejsce do lodówki.

Z mąki, wody i jajek wyrabiamy ciasto pierogowe. Po uzyskaniu jednolitej masy odstawiamy ciasto na 10-15 minut aż pooddycha. Rozwałkujemy ciasto na kilku milimetrową warstwę i wycinamy szklanką kółka, które będą podstawą do pierogów.

Z farszu mięsnego formujemy kulki o średnicy 3 cm i kładziemy je na wykrojonym cieście. Następnie przykrywamy drugim krążkiem z ciasta pieróg zagniatając brzegi. Pielemieni mają mieć kształt koła z kulą mięsną w środku.

Gotujemy pierogi około 8 min w wodzie z dodatkiem ziela angielskiego i cebuli oraz liścia laurowego.

Po podaniu na talerz dekorujemy startym na drobnej tarce masłem.



SMACZNEGO !!!




powrót do listy