PRZEPISY I PORADY

PORADY NA MAJ, DLA TYCH KTÓRZY LUBIĄ SMACZNIE I ZDROWO ZJEŚĆ

Jeśli czytasz ten teks znaczy to, że jedzenie dla Ciebie jest czymś ważnym w życiu...Na tyle ważnym by codziennie doznawać uczucia rozkoszy i zadowolenia

Na pytanie co jeść, by sobie oraz bliskim nie zaszkodzić, odpowiedź jest tylko jedna: wszystko z umiarem. Wiele produktów o przedłużonej trwałości, wygodnych w przyrządzaniu, można spożywać kilka razy w miesiącu, ale nie powinny zastępować tradycyjnych posiłków, które dostarczą odpowiedniej ilości białka, witamin, mikroelementów.

Możemy też wybrać tzw. zdrową, a więc nie naszpikowaną chemikaliami żywność, ale ona szybciej się psuje, bo narażona jest na szkodliwe działanie bakterii, pleśni, a nawet tlenu z powietrza. A więc jest też bardziej ryzykowna.

Bez względu na to, jaki rodzaj żywności wybieramy, pamiętajmy, by kupować ją ze sprawdzonych źródeł i u producentów , którzy nie oszczędzają na wewnętrznych kontrolach jakość i nie ukrywają na opakowaniach jej pełnego składu.

Radzę dokładnie czytać zawartość etykiet. Nie samą datę przydatności do spożycia , ale też wartość energetyczną, skład tłuszczów i dodane substancje. Ich szczegółowa lista nie powinna zniechęcać do zakupów, wręcz przeciwnie, może wzbudzać większe zaufanie do producenta, który nie chce nic przed nami ukrywać.

RYBY. O zaletach ryb stale głośno, są źródłem pełnowartościowego białka, korzystnych dla serca wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, witaminy B12. Jedzmy ryby morskie: śledzie makrele, halibuty, dorsze, łososie bo są najzdrowsze. Najlepiej kupować je mrożone lub świeże i piec, gotować na parze lub przyrządzać na grillu. Ostrożnie z rybami wędzonymi, bo choć wędzenie jest jedną z najstarszych metod konserwowania żywności, to charakterystyczny smak i zapach pochodzi z dymu, a ten zawiera substancje smoliste i rakotwórcze.

O wartości ryb decyduje również pora roku, większość z nich jest najlepsza w grudniu a najmniej wartości smakowych mają w lecie po tarle. Również rodzaj opakowania nie jest bez znaczenia. Tuńczyk w puszce ma dużo witamin D i B12 ale kwasów tłuszczowych znacznie mniej, bo większość oleju usunięto z niego przed zakonserwowaniem. Ryby w puszkach zawierają mniej konserwantów niż te sprzedawane w opakowaniach plastikowych z prostego powodu. Przed zamknięciem w hermetycznej puszce zostały poddane procesowi pasteryzacji lub sterylizacji, a z pojemnika usunięto powietrze, by przedłużyć trwałość produktu. Ale pamiętaj, by po otwarciu puszki natychmiast wyjąć z niej całą zawartość.

MIĘSO I WĘDLINY. Przy Kupowaniu mięsa i wędlin powinniśmy pamiętać o zasadzie ograniczonego zaufania, Nie zawsze produkt ładnie wyglądający jest zdrowy, producent mógł dodać dużą ilość barwników by przyciągał oko. Mięsa i wędliny paczkowane mają tę przewagę nad nie paczkowanymi, że na etykiecie widnieje ich skład , ale z reguły zawierają też więcej konserwantów przedłużających ich trwałość.

Najzdrowsze są wędliny drobiowe. Parówki zaś przez lata uznawane za potrawy dietetyczne, nie są godne polecenia , bo mają dużo tłuszczu i nie tylko tłuszczu. Wieprzowina, wołowina i baranina zawierają niezdrowe nasycone kwasy tłuszczowe. Jeżeli do tego smażymy mięsa, gdzie dodatkowo wzbogacamy je tłuszczem dodanym na patelnię wniosek wysuwa się jeden.

Zdrowsze jest grillowanie, ale nie każde mięso na grill się nadaje. Odradzamy mięsa peklowane, które poddawane są działaniu mieszanki składającej się z soli, saletry, nitrytu, cukru i polifosforanów, by utrwalić jego jasnoczerwoną barwę, polepszyć smak oraz zapach. Odradzamy mięsa wędzone , gdyż podczas obróbki powstają związki rakotwórcze- nitrozoaminy. Na grilla najlepsze jest mięso świeże i surowe.

SERY. Najprościej rzecz ujmując sery dzielą się na:

- TWARDE , popularnie określane żółtymi, mają zbitą żółtą masę. Podczas ich produkcji podgrzewa się zsiadłe mleko, a następnie odciska by usunąć serwatkę.

- TOPIONE, produkuje się je topiąc jeden lub więcej rodzajów sera twardego z dodatkiem masła, mleka lub śmietanki i specjalnych topników.

- MIĘKKIE PLEŚNIOWE, produkowane z mleka krowiego i poddawane dojrzewaniu przez 2-6 tygodni.

- TWAROGOWE, produkowane z dojrzałego pełnego mleka.

Czy sery są zdrowe? I tak i nie. Plasterek żółtego sera zawiera tyle samo wapnia co połowa 175 g opakowania jogurtu, ale też ma tyle tłuszczu, ile śmietana kremowa. Porcja cheddara zawiera 6 razy więcej niezdrowych nasyconych kwasów tłuszczowych niż taka sama porcja steku wołowego. Najzdrowsze są chude sery twarogowe zawierające ok. 1 % tłuszczu.

Czy znasz odpowiedzi na te pytania? Ile jest mięsa w kiełbasie?
Czy ryby z puszek są zdrowe? Czym się różni sok od nektaru ? Odpowiedź brzmi:
PAMIĘTAJ, JEDZ WSZYSTKO...ALE Z UMIAREM



Wasz Domowy Szef Kuchni


powrót do listy