PRZEPISY I PORADY

PORADY NIE TYLKO NA 8 MARCA PANOWIE DO KUCHNI

Emancypacja kobiet przyniosła mężczyznom pewne korzyści.
Oto na przykład mogą wreszcie znaleźć tylko dla siebie kąt w domu, w którym będą królować
niepodzielnie. To ...kuchnia !!!

Zanim Panowie zaczniecie wyładowywać swą złość tłukąc niemiłosiernie mięso na zrazy, zanim zaczniecie realizować najbardziej szalone i poetyczne pomysły, komponując nowe zapachy, smaki, aż w końcu zaskarbicie sobie dozgonną wdzięczność partnerki, a w końcu zyskacie sławę wśród przyjaciół zapraszanych przez Was na przyjęcia ...sprawdźmy Panowie co powinniśmy mieć w naszej kuchni.

* Niezbędne są garnki różnej wielkości. Duże - do gotowania ryżu, makaronu. Te z żaroodpornymi uchwytami mogą służyć tez do pieczenia. Średnie - do zup oraz małe - do sosów. Kupując garnki, patelnie, brytfanny należy wybierać te o grubym dnie, gdyż dłużej utrzymują ciepło , rzadziej powodują przypalenia i nie deformują się tak szybko.

* Potrzebne są też patelnie. Prążkowana, służąca doskonale do grillowania, głęboka - do smażenia w głębokim tłuszczu oraz płytka - do smażenia gdy często przewracamy porcje.

* Brytfanny i formy do pieczenia to ważny sprzęt. Brytfanna powinna być obszerna, mieć grube dno i ciężką pokrywę. Można w niej wówczas piec tak by mięso było chrupiące oraz dusić duże porcje mięsa.

* Nieodzowne są deski do krojenia. Najlepsze, choć drogie są deski z drewna oliwnego, bardzo twarde, ciężkie, a więc stabilne i gdy smarowane przed pierwszym użyciem oliwą - wieczne.

* Niezwykle ważnym sprzętem są noże. Na nich nie należy oszczędzać. Nóż powinien mieć wygodną rączkę dopasowaną do dłoni i być dość ciężki. Oprócz głównego noża o ostrzu dł. Ok. 18-20 mcm.,
Potrzebne są dwa inne. Znacznie mniejszy do krojenia w cienkie plasterki i ząbkowany do chleba, a także produktów o twardej skórce i gąbczastym wnętrzu jak np. pomidory. Noże należy ostrzyć. Im ostrzejszy, tym bezpieczniejszy. Myć i suszyć, by nie rdzewiały.

* Koniecznym wyposażeniem są także tarki o różnych wymiarach dziurek, młynki do pieprzu, soli, ziół, drewniane łyżki, łopatki, sita, durszlak, ubijaczki, cedzaki, miski, szpikulec, pędzelki do smarowania oraz mikser lub malakser

A teraz Panowie zastanówmy się jak przyrządzać nasze specjały.

* Na parze ( są specjalne rondle z wkładkami ) i wtedy produkty układamy nad parującą wodą. Najczęściej są to ryby i warzywa. Gotowane w ten sposób zachowują naturalne walory odżywcze i smak. Nie wymagają wówczas wielu przypraw i ziół.

* W folii aluminiowej - ta metoda daje podobne rezultaty jak gotowanie na parze. Ryby, warzywa ale i mięso zawinięte w folię, ułożone w piekarniku w wysokiej temperaturze zachowują własne soki i oryginalny smak.

* Smażenie bez tłuszczu można stosować przy tłustym mięsie, które smaży się we własnym wytopionym tłuszczu lub tez gdy prażymy niektóre przyprawy np. ziaren kminku, kolendry czy też migdały. Ten sposób wydobywa z nich delikatny aromat i oryginalny smak.

* Smażenie w małym tłuszczu np. drobiu. Inne mięsa oraz ryby smażone tą metodą w wysokiej temperaturze zachowują naturalny smak i są chrupiące. Smażone na wolnym ogniu i przez dłuższy czas są znacznie delikatniejsze i soczyste.

* Smażenie w głębokim tłuszczu np. jarzyny, ryby, owoce morza czy też mięsa zyskują chrupiącą skórkę i zachowują sporo soku we wnętrz. Zwłaszcza jeśli dodatkowo będą obtoczone w cieście lub tartej bułce.

Panowie wszyscy wiemy, że najkrótsza droga do serca wiedzie ... przez żołądek, ale też wszyscy wiemy, że Dzień Naszych Pań jest nie tylko 8 marca. On jest codziennie każdego dnia w roku. A więc Panowie ...do kuchni.

Wasz Domowy Szef Kuchni


powrót do listy