PRZEPISY I PORADY

PORADY NA KWIECIEŃ - KUCHNIA ŚRÓDZIEMNOMORSKA

Brzmi to nieco nieprawdopodobnie, ale pierwsze książki kucharskie w Europie pojawiły się starożytnej Grecji.

I choć oryginalna literatura na ten temat przepadła, wiemy, że autorem pierwszej książki kucharskiej był Mithajkos, żyjący w V w. p.n.e. Dzieła na ten temat były cenione i poszukiwane. Najsłynniejsi kucharze zakładali własne szkoły kulinarne, gdzie upowszechniali nowe sposoby gotowania i używania nieznanych i cennych ziół.

Dzisiaj cały świat zachwyca się dietą śródziemnomorską a sama kuchnia śródziemnomorska zyskuje coraz bardziej na popularności. Dzieje się tak głównie dzięki temu, że kuchnię śródziemnomorską uważa się za jedną z najsmaczniejszych i najzdrowszych. Stwierdzono naukowo, że ten sposób odżywiania jest najlepszy dla naszej kondycji.

Jest ona urozmaicona, bogata w jarzyny i owoce, które są smażone, duszone, łączone z mięsem jak choćby faszerowane papryki, lub tworzące smakowite kompozycje z innymi jarzynami i serami owczymi, np. cukinia z papryką i serem feta. Sery, kozie i owcze, niegdyś uważane za synonim kuchni biednych, przeżywają prawdziwy renesans. Kuchnia śródziemnomorska pełna jest darów morza, pachnąca ziołami, które rosną tutaj w wielkiej obfitości.

I tak jak dawniej, niemal zawsze towarzyszy jej oliwa i oliwki. Tych ostatnich jest wielki wybór - czarne, zielone, fioletowe, brunatne, a wszystkie mogą pochodzić z jednego drzewa. To czas zbioru i sposób konserwowania pozwala je tak różnicować.

W mitologii greckiej Atena zasadziła pierwsze drzewo oliwne i przez długi okres czasu drzewa oliwne uważane były za święte byty, a ich ścięcie lub spalenie traktowano jak zbrodnię.

Początkiem dnia jest często kawałek miejscowego chleba, umaczany w oliwie i posmarowany czosnkiem. Prosto i zdrowo.

Dopiero po południu rozpoczyna się przyjemność jedzenia. Życie toczące się leniwie w ciągu dnia, nabiera tempa i radości. Najpierw przystawki. Nieraz niewiarygodnie proste, jak sałatka z pomidorów z oliwkami, lub nieco bardziej wyrafinowane, np. kalafior w sosie pomidorowym, urozmaicone miejscowymi serami.

Charakterystyczna jest także wielka rozmaitość sosów, które podaje się do dań. Wśród nich popularne już u nas tzatziki, ale także sosy pomidorowe, jarzynowe z dużą ilością czosnku; zapieka się w nich ryby i mięsa.

charakterystyka kuchni włoskiej

Kuchnia włoska swą popularność zawdzięcza głównie szybkości i prostocie przyrządzania potraw. Jest ona jedną z najbardziej popularnych kuchni europejskich, którą zna cały świat. Czym charakteryzuje się ta kuchnia? Przede wszystkim korzystaniem z dużej ilości warzyw i przypraw takich jak oregano, bazylia, pieprz, estragon, tymianek, rozmaryn oraz używaniem parmezanu. Poza tym Włosi nie wyobrażają sobie swojej kuchni bez oliwy z oliwek, pomidorów, makaronu, czosnku, ryb i owoców morza. Powinno się dodać, że mimo to kuchnia włoska jest niezwykle różnorodna i ciekawa smakowo, a każdy z regionów tego kraju posiada swoje kulinarne specjały...

charakterystyka kuchni francuskiej

Kuchnia francuska jest niezwykle bogata i różnorodna, a wynika to przede wszystkim z perfekcyjnego położenie tego kraju. Dodatkowym autem sprzyjającym rozwojowi kuchni jest wspaniały urozmaicony klimat, w tym śródziemnomorski. Francuska kuchnia mimo, iż jest dość bogata w tłuszcz jest zdrowa, a mieszkańcy tego kraju cieszą się wspaniałym samopoczuciem. Kraj ten słynie z wspaniałych i zdrowych owoców morza, ryb, serów (przeszło 370 gatunków) i wina. Ich kuchnia obfituje właśnie w te składniki z dodatkiem bogatych w witaminy warzyw takich jak: pomidory, bakłażany, karczochy, szparagi, sałaty, itp...

charakterystyka kuchni greckiej

Kuchnia grecka jest zdrowa i wprost zachwyca nasze podniebienia. Charakteryzuje się między innymi popularnym w kuchniach śródziemnomorskich, bardzo częstym stosowaniem czosnku, oliwy z oliwek, liści winorośli, dużej ilości warzyw (zwłaszcza pomidorów, papryki, świeżych ziół), baraniny i ryb. Oczywiście również i tu wina stosowane są każdego dnia. Dlatego też kuchnia grecka uważana jest za jedną z najsmaczniejszych kuchni świata, a wynika to ze sporej różnorodności warzyw, owoców oraz ziół rosnących w nasłonecznionym terenie. Żaden Grek nie wyobraża sobie posiłków bez oliwy z oliwek, którą dodają i stosują do wszystkich potraw...

charakterystyka kuchni hiszpańskiej

Kuchnia hiszpańska zaliczana jest z całą pewnością do najpopularniejszych kuchni europejskich i swym zasięgiem obejmuje tradycje kulinarne wszystkich regionów współczesnej Hiszpanii. Kuchnia ta opiera się głównie na specjalnościach regionalnych, przyrządzanych z produktów charakterystycznych dla kuchni śródziemnomorskiej. W kuchni hiszpańskiej najczęściej królują ryby, owoce morza, warzywa, oliwa z oliwek, pikantne wędliny, jagnięcina przyrządzane na mnóstwo sposobów. Każdy z regionów tego kraju ma swoje potrawy, lecz bardzo często można je spotkać w restauracjach w całej Hiszpanii. Paella, tortilla, gazpacho czy tapas to najbardziej charakterystyczne smaki Hiszpanii, czyli tradycyjne potrawy, które zdobyły swoich miłośników na całym globie...

Bogowie na Olimpie pijali ambrozję, Grecy upodobali sobie wino. Retzina swym charakterystycznym, nieco cierpkim smakiem, dość znacznie różni się od innych europejskich win. Kolejny znany trunek - Metaxa - jest natomiast nieco łagodniejsza i słodsza od francuskich koniaków.

Wasz Domowy Szef Kuchni

 


powrót do listy