PRZEPISY I PORADY

LIPIEC NA ŁONIE NATURY

PIECZONKI Z OGNISKA

Pieczonki sporządzamy w specjalnym " garze" żeliwnym z zamykana przykrywką. Konieczne jest bezpieczne miejsce do rozpalenia ogniska , choć niewielkiego to jednak jest to otwarty ogień. A więc musimy zachować bezpieczeństwo aby nie spowodować pożaru, dlatego też musimy sporządzać pieczonki w specjalnym, wydzielonym miejscu na ognisko.

Składniki na 8-10 osób - garnek 5 litrowy: ok. 3 kg ziemniaków, 0,5 - 0,75 kg cebuli , 0,5 - 0,75 kg wędzonego boczku, 1-1,5 kg kiełbasy, główka kapusty białej, ok.5 plastrów słoniny, sól i pieprz do smaku.

Obieramy ziemniaki i kroimy w centymetrowej grubości talarki. Obieramy cebule i kroimy w krążki. Kiełbasę oraz boczek kroimy w kostkę. Zarówno cebulę jak i boczek i kiełbasę można podsmażyć wcześniej na patelni i gdy nie lubimy zbyt dużo tłuszczu lub chcemy aby danie było niezbyt tłuste, po podsmażeniu w/w składników odlewamy wytopiony tłuszcz.

Garnek do pieczonek wykładamy folią aluminiową, następnie ścianki garnka wykładamy słoniną i na następnie liśćmi kapusty ( może być ich więcej lub mniej ). Na to warstwami układamy ziemniaki , cebulę, boczek i kiełbasę . Solimy i pieprzymy. Następnie znowu powtarzamy warstwy: ziemniaki, cebula, boczek, kiełbasa , sól, pieprz.

A na samą górę wykładamy znowu liście kapusty, a pod pokrywkę wykładamy folię aluminiową i zamykamy szczelnie garnek pokrywką dokręcając ją do garnka. Najlepiej aby garnek do pieczonek był dość solidnie ubity i wypełniony po brzegi składnikami.

Jeśli ktoś lubi tonacje słodkości można dodać pokrojone w słupki 2 marchewki lub kalarepę. Jeśli ktoś jest bardzo mięsożerny można na samą górę ułożyć trzy kotlety wieprzowe z karczku. Modyfikować można dowolnie, bo o smakach się nie dyskutuje.

Rozpalamy bezpieczne ognisko i na rozpalone drewna wkładamy gar z pieczonkami. Ogień nie może być za duży aby nam się nie spaliły pieczonki i nie może też być za mały aby nam się dobrze upiekły. Czas pieczenia na ogniu to równo 1 godzina. Po około 15-20 minutach przez specjalny otworek w wieczku garnka zacznie wydobywać się para ze wspaniałymi zapachami.

A po godzinie pieczenia zdejmujemy z ognia , otwieramy garnek i rozpoczyna się uczta.

Dobrze schłodzone piwo i czego więcej nam trzeba ?

SMACZNEGO !!!




powrót do listy