PRZEPISY I PORADY

PORADY NA WRZESIEŃ - WSPOMNIENIA Z WAKACJI

Minęły wakacje. Ale pozostały wspomnienia, pozostały na całe życie jeśli tylko dobrze wykorzystaliśmy ten okres podróży i zwiedzania. A smaki... do nich możemy powracać codziennie, przywołując to co najlepsze.

Słońce, ocean lub morze, piękne zabytki, cuda przyrody i to wspaniałe jedzenie. Gzie nas to może spotkać? Na pewno na wyspach w różnych częściach świata... ale też na lądzie w odległych kontynentach kuli ziemskiej.

Sycylia - tajemnicza wyspa o niezrównanej urodzie i ogromnym bogactwie kulturowym. Jej dziedzictwem są nie tylko pomniki wspaniałej przeszłości ale i niespokojna teraźniejszość. Położenie Sycylii było dość długo jej zaletą ale i przekleństwem. Trzy największe atrakcje Sycylijskiej sztuki architektury to greckie świątynie, arabskie i normańskie mozaiki i ornamenty oraz majestatyczne dzieła baroku.

Palermo stolica Sycylii z pomnikami dawnej chwały, z niezliczoną liścia obiektów sakralnych, zlepek różnych kultur narodowościowych, niespotykanymi katakumbami w Convento dei Cappuccino. Jedną z najpiękniejszych europejskich katedr jest katedra w Montreale nieopodal Palermo.

Na Sycylii spotkamy się z tak pięknymi zabytkami jak te w Selinunt - ruiny światyń, Agrigento wraz z Doliną Świątyń w Valle dei Templi. Najpiękniejsze mozaiki w Villa Romana del Casale, czy też Syrakuzy wraz z obecnym miastem Ortygią i katakumbami, największe barokowe miasto Noto z cudowna architekturą. Najwyższa góra świata - tak mawiali na Etnę starożytni żeglarze i najpiękniejsze miasto na Sycylii - Taormina w którym obecnie co roku odbywa się festiwal filmowy. A Cefalu stojące u podnóża skalnego urwiska?

...Sycylijska kuchnia jest wyjątkowa, nawet w kraju o takich tradycjach jak Włochy. Pierwsza szkoła kucharzy powstała w Starożytnych Syrakuzach i tez pierwsza ksiązka kucharska Sztuka gotowania Mithajkosa. Wiele charakterystycznych dla Sycylii dań słodko-kwaśnych słynna caponata z duszonych warzyw, oliwek, rodzynek i pinioli. Arabowie lubili słodycze i to im zawdzięczamy mnogość deserów. Marcepan to też ich dzieło. Ich dziełem jest jedno z głównych dań sycylijskich z makaronu - pasta con le sarde z sardynkami, dzikim koprem, oliwą z oliwek, rodzynkami szafranem i piniolami.

Kuchnia sycylijska jest przywiązana do prostych składników i chłopskiej tradycji. Ryby i owoce morza są bardziej rozpowszechnione niż dania z mięsa. Godne polecenia są sardynki, małże anchois, tuńczyk, ryba miecz. W wielu potrawach zamiast mięsa pojawiają się warzywa zwłaszcza bakłażany przyprawiane dla zaostrzenia smaku dzikim koprem, rodzynkami, kaparami.

Rodos - przepiękna grecka wyspa, której nazwa pochodzi z mitu o Heliosie bogu słońca, który zauważył Rhodus nimfę piękna córkę Posejdona. Na Rodos nigdy nie jest daleko od plaży czy też restauracji a każdy krok stawiany jest pośród zabytków - świadectw ciągle żywej przeszłości tej wyspy.

Stolica wyspy Rodos miasto Rodos a w niej średniowieczna starówka była obronnym grodem, a dziś jest miejscem o ogromnej wartości historycznej. Godna podziwu jest średniowieczna ulica Rycerska jako główna arteria joamitów. Starożytne miasto Lalyssos stało niegdyś na zboczach góry Filerimos, dziś można tam zobaczyć wiele ciekawych zabytków archeologicznych. Starożytne Kameiros to jeden z najpiękniejszych zabytków antycznej kultury greckiej z czasów jej rozkwitu. Akropol w Lindos położony na wspaniałym wzgórzu jest mieszanka architektury greckiej z budowlami bizantyjskimi i średniowiecznymi. Średniowieczny zamek w Monolithos usadowiony na wysokim , skalistym wzgórzu zapiera dech w piersiach.

...Miejscowi kucharze głównie polecają swoje tradycyjne dania takie jak spaghetti z homarem lub kalmarami, rissoto z owocami morza czy tiropita - placki z serem lub spanakopita - placki ze szpinakiem. Doskonałe przystawki - mezedhes , zapiekane lub grilowane w folii mięsa a także potrawy wegetariańskie oparte na pomidorach, bakłażanach, cukiniach i paprykach.

Szczególne polecenia są pitaroudia smażony groch oraz soutzoukadia pulpety w sosie paprykowo-pomidorowym. Grecy jedzą dużo mięsa i ryb ale jest tez sporo miejsca na dania z warzyw. Ogromny wybór ryb ale też miejscowych dań wegetaiańskch jak dolmadakia ryż zawijany w liście winogron czy tez saganaki smażony ser.

Kreta - Wejście do portu w stolicy Krety Iraklionie strzeże malownicza forteca z czasów weneckich. Jest to piate co do wielkości miasto greckie i zarazem brama do wyspy. Godne obejrzenia jest Muzeum Archeologiczne, wenecki port i twierdza oraz muzeum ikon.

Minojski pałac w Knossos to największa historyczna atrakcja Krety, gdyż dzięki wykopaliskom udało się odsłonić najważniejsze pozostałości po starożytnej cywilizacji. Piękne miasto Agios Nikolaos z dwoma przystaniami należy do najładniejszych ośrodków na Krecie, zaś potężna twierdza w Rethimnonie , w którego cieniu kryje się malutki wenecki port jest największą tego typu budowlą wzniesioną przez wenecjan. Drugie co do wielkości miasto Krety Chania jest nazywane kreteńską Wenecją ze względu na wspaniałą architekturę.

A dla miłośników przyrody godny polecenia jest Wąwóz Samara uznawany z jeden z największych cudów przyrody, jest to najdłuższy kanion w Europie ma 18 km długości.

...Ponoć mówi się, że kuchnia kreteńska jest najzdrowsza na świecie. W jadłospisie dominują rośliny strączkowe, oliwa z oliwek, świeże owoce i warzywa, duże ilości ryb oraz czerwone wino. W diecie mieszkańców Krety pojawiają się orzechy, przyprawy, czosnek, chleb, ser i mięso.

Specjały kuchni kreteńskiej to; słodkie sery myzithres.W kuchni dość często pojawiają się ślimaki, które jadano już czasach minojskich , a także dziczyzna. Króliki jada się tu częściej niż w innych regionach Grecji, często w postaci gulaszu stifado. Koniecznie trzeba spróbować wiejskiej kiełbasy loukanika, koziego mięsa oraz miejscowej jagnięciny z serem zapiekanej w cieście kleftiko. Do miana potrawy narodowej aspiruje dhakos czyli sucharki moczone w oliwie i obłożone pomidorami.

Teneryfa - nieregularny trójkąt w archipelagu Wysp Kanaryjskich, różnorodność swoich krajobrazów zawdzięcza serii gwałtownych erupcji, które diametralnie zmieniły kształt wyspy. Santa Cruz stolica wyspy tak jak wiele hiszpańskich miast zmienia swoje oblicze. Obok portu godne polecenia są liczne stare zabytki, kościoły oraz muzea. Kurortem wyspy jest Puerto de la Cruz . Tutaj znajdują się liczne baseny i ogrody.

Południową część Teneryfy , której nagie brzegi regularnie najeżdżali piraci i handlarze niewolników. Echa tej zbójnickiej tradycji widoczne są w turystycznych kurortach takich jak Playa de las Americas czy też Los Cristianos.

El Teide jest stosunkowo młodym, aktywnym wulkanem, który warto zobaczyć. Jest on najwyższym szczytem Teneryfy i całej Hiszpanii. El Teide otacza rezerwat przyrody Parque Nacional del Teide.

Z zabytków przyrody warto zobaczyć jeszcze Mariposari del Drago cudowny ogród gdzie latają wolno egzotyczne motyle. Godny polecenia jest Loro Parque gdzie obok licznych fok zobaczyć można pokazy orek ( są ponoć tylko trzy takie miejsca na ziemi ), delfinów i fok.

...Od czasów kiedy pierwotni mieszkańcy Teneryfy Guanczowie spożywali swe posiłki trochę się zmieniło. Główny składnik mięso kozie gofio oraz , przepiórki, kuropatwy i dzikie koty zostay uzupełnione o popularne tu ryby mero i abace o biaym , rozpadającym się na płatki mięsie. Inne popularne tu ryby to sama, sargo i vieja, a także atun, sardinas i bonito.

Z owoców morza dostaniemy tu krewetki gambas i większe camarones, kałamarnice calamares, ośmiornice mejillones, skaloczepy lapas i langustynki langostinos. Bardzo popularne są tu słodkie ziemniaczki papas arrugadas gotowane w mundurkach w mocno osolonej wodzie z ostrym sosem mojo . Ciekawostki Teneryfy to dość obficie podawany szafran uznawany za najdroższą przyprawę świata oraz małe banany zwane platanami.

Można by tak opowiadać wiele, ale lepiej chyba zobaczyć samemu, a przede wszystkim popróbować wszystkich smaków świata.



Wasz Domowy Szef Kuchni a czasami i Podróżnik


powrót do listy