PRZEPISY I PORADY

LUTY 2010 - KUCHNIA ŚLĄSKA

ROLADA ŚLĄSKA:

Składniki na cztery osoby: cztery kawałki mięsa na roladę wołową, cztery plastry boczku, 1-2 ogórki kiszone, musztarda, 1 cebulę, sól i pieprz dla smaku, olej lub smalec do smażenia.

Mięso delikatnie rozbijamy drewnianym tłuczkiem, następnie przyprawiamy sola, pieprzem. Każdy płat rolady wołowej smarujemy musztardą. Cebule siekamy dość drobno, boczek kroimy na paseczki, ogórki kroimy w cienkie słupki. Kawałeczki cebuli, boczku i ogórka układamy na płatach mięsa, po czym każdy płat ściśle zawijamy w roladę. Każdą z nich spinamy wykałaczkami lub wiążemy specjalną nicią.

Rolady przyprawiamy solą i pieprzem do smaku. Na rozgrzać tłuszcz kładziemy rolady i mocno zrumieniamy. Następnie podlewamy ciepłym bulionem i dusimy pod przykryciem około 1 godziny. Gdy rolady będą już miękkie wyciągamy wykałaczki lub usuwamy nici, a następnie sos zagęszczamy odrobiną śmietany i mąki. Podajemy koniecznie z kluskami śląskimi i modrą kapusta.



SMACZNEGO !!!




powrót do listy