PRZEPISY I PORADY

MARZEC - KUCHNIA Z BASENU ŚRÓDZIEMNOMORSKIEGO

SPAGHETTI ALLA CARBONARA Z SARDYNII:

Składniki na cztery osoby: 40 dag makaronu spaghetti, 10 dag bekonu dojrzewającego na słońcu panceeta (lub surowej dojrzewającej szynki prosciutto lub naszego wędzonego boczku), 2 małe cebule, 3-4 ząbki czosnku, 2 jajka, liść natki selera, szczypiorek, łyżeczka masła, 10 dag żółtego sera grana padano (lub pecorino lub innego twardego sera), sól i pieprz dla smaku.

Gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie makaron spaghetti około 8 minut, aż będzie al dente.

Jednocześnie kroimy w kostkę bekon panceeta i przesmażamy na patelni dodając po chwili małą łyżeczkę masła. Gdy boczek już trochę się wytopi dodajemy pokrojone w kostkę cebule, a gdy ona się zeszkli pokrojony drobno i lekko rozgnieciony nożem czosnek.

Następnie kroimy w drobne kawałki seler naciowy i szczypiorek, dodajemy na patelnię do pozostałych składników.

Odcedzamy makaron i wrzucamy na patelnię do pozostałych składników. Rozbijamy dwa jajka i mieszamy carbonare aż jajka się zetną. Posypujemy całość startym serem grana padano, pecorino lub innym twardym i jeszcze raz wszystko zamieszamy.

Podajemy na talerze i natychmiast spożywamy popijając wytrawnym czerwonym winem.



SMACZNEGO !!!




powrót do listy