PRZEPISY I PORADY

MARZEC - KUCHNIA Z BASENU ŚRÓDZIEMNOMORSKIEGO

SPAGHETTI Z SOSEM ALLA CEREPIERA Z POŁUDNIOWCH WŁOCH (NEAPOL):

Składniki na cztery osoby: 40 dag makaronu spaghetti, 150 g. pancetty lub innego boczku, kilka pomidorów koktajlowych, 3-4 ząbki czosnku, kilka ziarenek suszonej papryczki chilli, kilka świeżych lub suszonych borowików, oliwa z oliwek, sól i pieprz dla smaku.

W rondlu rozgrzewamy kilka łyżek oliwy z oliwek. Gdy się rozgrzeje oliwa, do środka wrzucamy zmiażdżone ząbki czosnku, a po kilku minutach wkładamy drobno posiekany boczek.

Następnie dodajemy borowiki - świeże lub suszone. Suszone borowiki wcześniej trzeba namoczyć przez około dwadzieścia minut. Wodę z nich można później także dodać do sosu. Po dodaniu grzybów należy odczekać chwilę, a następnie dodać pomidory - małe pomidorki pomodorini (mogą być świeże lub z puszki).

Na koniec dodajemy tuńczyka. Odrobinę solimy, ale niezbyt dużo, ponieważ składniki sosu już są słone. Całość gotujemy na wolnym ogniu przez około dwadzieścia minut.

Równolegle gotujemy spaghetti w dużej ilości osolonej wody przez około osiem minut tak by był al dente. Kiedy makaron się gotuje, dodajemy do sosu ostatni składnik - wodę z borowików. Gotowy makaron mieszamy z sosem i od razu podajemy. Natychmiast spożywamy popijając wytrawnym czerwonym winem.



SMACZNEGO !!!




powrót do listy