PRZEPISY I PORADY

MARZEC - KUCHNIA Z BASENU ŚRÓDZIEMNOMORSKIEGO

SPAGHETTI Z SOSEM PUTANESCA Z KORSYKI:

Składniki na cztery osoby: 40 dag makaronu spaghetti, bakłażan, 2-3 pomidory bez skórki lub pomidory z puszki, 3-4 ząbki czosnku, kilka ziarenek suszonej papryczki chilli, liść selera, 2-3 łyżeczki kaparów, zielona pietruszka, 10 dag żółtego sera grana padano (lub pecorino lub innego twardego sera), kilka zielonych lub czarnych oliwek, mała łyżeczka masła, sól i pieprz dla smaku.

Kroimy w paseczki umyty i osuszony w papierowym ręczniku bakłażan, mocno solimy aby pozbyć się goryczki i odstawiamy na dziesięć minut.

Gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie makaron spaghetti około 8 minut, aż będzie al dente.

Przesmażamy na patelni bakłażana, dodając po chwili małą łyżeczkę masła. Gdy już będzie miękki, dodajemy pokrojony drobno i lekko rozgnieciony nożem czosnek. Następnie dodajemy rozdrobnione ziarenka chilli oraz posiekany liść selera.

Wrzucamy pomidory i smażymy kilka minut aż odparuje woda. Na koniec wrzucamy na patelnię do pozostałych składników kapary, oliwki i zieloną pietruszkę.

Odcedzamy makaron i wrzucamy na patelnię do pozostałych składników, jeszcze raz wszystko zamieszamy.

Podajemy na talerze, posypując serem grana padano lub innym startym twardym żółtym serem.

Natychmiast spożywamy popijając wytrawnym czerwonym winem.



SMACZNEGO !!!




powrót do listy