PRZEPISY I PORADY

SIERPIEŃ 2011 - ZA CO KOCHAMY WŁOCHÓW ?...CIĄG DALSZY

TORTELLINI Z KOPREM WŁOSKIMI

Składniki na osiem osób:

Ciasto: 4 i 3/4 szklanki mąki pszennej,6 dużych jajek o temperaturze pokojowej, 1/2 łyżeczki soli.

Farsz: 1 łyżka oliwy, 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego, 280g mielonej wieprzowiny, 1 i 1/4 szklanki drobno startego parmezanu, 1 łyżeczka drobno posiekanego świeżego rozmarynu, 1/8 łyżeczki cynamonu, 1/8 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej, 1/8 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu,2 duże jajka.

Miksujemy składniki na ciasto w malakserze, aż się połączą (ciasto będzie suche). Zawijamy w plastikową folię i odstawiamy na 1 godz., by odpoczęło.

W tym czasie przygotowujemy farsz. Na średnim ogniu rozgrzewamy średniej wielkości rondel i wlewamy oliwę. Wsypujemy nasiona kopru włoskiego i smażymy 1 min. Dodajemy wieprzowinę i smażymy ją . Przekładamy mięso do miski i mieszamy z parmezanem, rozmarynem, cynamonem, gałką muszkatołową oraz pieprzem (parmezan jest dość słony, więc nie trzeba dosalać). Roztrzepujemy jajka w miseczce a następnie dodajemy do mięsa.

Rozwałkowujemy ciasto makaronowe. Wycinamy krążki o średnicy 5 cm i nakładamy na każdy łyżeczkę farszu. Składamy każdy krążek na pół i sklejamy palcami brzegi, a następnie sklejamy przeciwległe rogi każdego pierożka. Układamy je na blasze do pieczenia, a gdy podeschną, wstawiamy do lodówki przed gotowaniem.

Zagotowujemy garnek wody i obficie solimy. Wrzucamy pierożki na wrzątek i gotujemy do wypłynięcia na powierzchnię (ok. 3 min). Dobrze odsączamy.

Możemy podać tortellini posypane startym parmezanem.



SMACZNEGO !!!




powrót do listy