PRZEPISY I PORADY

SIERPIEŃ POWRÓT DO KRESÓW

ŻARKOJE

Składniki 10 osób: karczek bez kości 1,80 kg, podgrzybki 700gr, ziemniaki 600gr, cebula biała 200gr, delikat do mięs, koncentrat pomidorowy 200gr, ketchup łagodny 50gr, czosnek trzy ząbki, sól i pieprz do smaku, , kolendra w ziarnach, mąka pszenna 500gr, jajko 2szt, woda 3,5l, śmietana 33%-0,5l.

Karkówkę kroimy na kawałki, następnie obtaczamy w mące i zasmażamy na tłuszczu. Dodajemy czosnku i cebule pokrojoną w kostkę.

Przekładamy całość do glinianego garnka, następnie dodajemy przesmażone grzyby, surowe ziemniaki pokrojone w kostkę, sól pieprz i ziele angielskie oraz kolendrę w ziarnach wcześniej utłuczoną w moździerzu.

Dodajemy koncentrat pomidorowy i ketchup. Wszystko zalewamy wodą. Pieczemy w temp. 220 stopni C w glinianym naczyniu o pojemności 350ml około 1,5godziny, aż mięso zmięknie.

Ciasto makaronowe

Mąkę przesiewamy przez sito i dodajemy soli, następnie dodajemy jajko i wodę. Zagniatamy ciasto i odkładamy na ok. pół godziny aby "pooddychało".

Rozwałkowujemy ciasto i wykrawamy płaty o wielkości 13cmx13cm.

Do gotowego Żarkoje dodajemy śmietanę. Całość porcjujemy do małych kokilek i zapiekamy w piekarniku zakrywając każdy kokilek ciastem .



SMACZNEGO !!!




powrót do listy