PRZEPISY I PORADY

GRUDZIEŃ - ŚWIETA BOŻEGO NARODZENIA

WIGILIJNA ZUPA GRZYBOWA Z ŁAZANKAMI

Składniki na sześć osób: 1 marchew, 1/4 selera, 1/2 pietruszki, kawałek pora, 2 cebule, 2 łyżki masła, filiżanka suszonych prawdziwków, listek laurowy, , sól i pieprz dla smaku. Do łazanek: szklanka mąki, 1 jajko, woda.

Umyć starannie grzyby i zalać zimną wodą w sporym naczyniu. Najlepiej pozostawić na noc. W dwulitrowym garnku ugotować wywar jarzynowy z włoszczyzny, a gdy jest już gotowy dodać starannie wypłukane ponownie po namoczeniu grzyby. Gotować na małym ogniu ponad 1 godz.

Wyjąć grzyby. Wybrać ładniejsze i jędrniejsze kapelusze. Pokroić je w drobne paseczki. Wrzucić z powrotem do wywaru. Grzyby mniej urodziwe można zostawić do kapusty z grzybami. Na maśle przyrumienić drobno pokrojoną cebulę. Wrzucić do garnka. Sprawdzić smak wywaru. Jeśli zupa jest zbyt wodnista, gotować dalej dla odparowania nadmiaru płynu i osiągnięcia naprawdę esencjonalnego smaku. Łazanki wyrabiamy tak jak z ciasta makaronowego każdy makaron. Placki ciasta kroimy na paski szerokości 1,2 cm. Składamy kilka warstw na siebie i kroimy lekko skośnie na kwadraciki nie większe niż szerokość paska makaronu. Gotujemy w dobrze osolonej wodzie z dodatkiem 1 łyżki oleju. Po ugotowaniu przelewamy zimną wodą i mieszamy chwilę z łyżeczką masła lub oleju.

Wigilijną zupę grzybową z łazankami podajemy najlepiej w wazie. Wazę płuczemy wewnątrz gorącą wodą. Łazanki wkładamy do garnka z mocno zagrzaną zupą dosłownie na chwilę. Chodzi o to, żeby zimne łazanki nie obniżyły temperatury całości. Przelewamy wszystko do ogrzanej wazy.



SMACZNEGO !!!




powrót do listy